促進運動表現+養顏抗衰老的蔬菜王：甜菜根！
千萬別跟我搶食，因為真的很好吃！相信很多人都沒吃過，其實它吃起來的口感就像關東煮的白菜頭一樣。不要因為它太紅就不給它機會，快跟我一樣，愛上抗氧化之王「甜菜根」！
甜菜根的特性：甜菜根性喜冷涼，不耐暑熱，生育適溫15～20℃，秋冬臺灣雲嘉地區為主要產區，甜菜根在台灣盛產於冬季的作物。
甜菜根的營養價值：紅甜菜色素為台灣核准的46種天然食用色素之一，色素顏色偏紅紫色，因具有抗氧化性質且屬於素食者可食用。
甜菜根屬根莖類蔬菜，含有紅色食物獨有的天然抗氧化物甜菜鹼，含量比番茄、紫高麗菜等紅色蔬菜高得多！同時，甜菜根可幫助身體更易吸收脂溶性抗氧化物維他命E，雙重抗氧化保護作用，讓甜菜根成為亮眼的美容聖品。
甜菜根中的甜菜紅素，有助保護心血管健康。此外，甜菜根中有豐富的鉀質，有助放鬆血管、降血壓，促進血液循環。
運動前的建議：建議運動前150分鐘喝甜菜根汁300公克，可增加血液和氧氣運送到肌肉當中，增強耐力。
甜菜根搭配維他命C豐富的食物，像是柳橙、奇異果等，可增加植物性鐵質的吸收。
不適用的對象：血壓低、有腎功能問題的人、糖尿病患者。
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素食營養師_嘉嘉
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