為了維持生命，我們每天都要進食並經消化、吸收後，從食物中攝取所需的營養素。但是因應疫情，飲食不單單僅是維持生命，而是提升自我防禦力，戰勝COVID-19。
人體由近60兆個細胞所構成，每天平均有將近一兆個細胞會進行新生（小腸上皮細胞平均每天、皮膚細胞約每28天及紅血球約每120天可進行新生），而此時這些細胞都需要有營養素（利用均衡飲食獲得）與氧氣（透過適當的運動），如何靠食物來幫助體內獲得防禦性武器，提升自我防護投身戰役？
為了增強免疫系統，提升免疫力，不只是等待著疫苗的注射外，透過營養素促進人體最大的免疫器官—腸道的健康，才是根本之道。以下特別介紹四種有關「提升免疫的關鍵營養素」：
一、蛋白質（胺基酸）：蛋白質在體內消化分解成胺基酸，可幫助於免疫細胞分泌出的細胞激素中，或肝臟合成補體。另外，各別胺基酸亦有精準防禦的能力，例如：增強細胞性免疫可透過精胺酸、改善消化道黏膜上皮細胞由麩醯胺酸負責、促進免疫細胞吞噬作用及活化淋巴球是交由支鏈胺基酸。
二、脂質：人體無法自行合成的必需脂肪酸，可透過植物性食材中獲得多元不飽和脂肪酸，經吸收至體內生成類二十碳烯酸（Eicosanoid）進而維持自我免疫系統。
三、植物化學成分：蔬果中含有如維生素A、維生素B6、維生素C、維生素E、類胡蘿蔔素、鋅、鐵、銅等多種維生素與礦物質與促進免疫功能有正相關。另花青素、多酚、玉米黃素、類黃酮素等植化素，則具有抗發炎之活性。
四、膳食纖維：可維持腸道健康，幫助腸道益生菌生長，增強對伺機入侵的病菌的抵抗力，打造良好腸道環境提升防禦力。
飲食應優先選擇「原態食物」，並在六大類食物中力求多樣與變化，如新鮮蔬菜、水果、全穀類、豆類、堅果種子等達到足量，以充分攝取「提升免疫的關鍵營養素」。粗食原味少精緻，成分簡單無煩惱，食得安心保健康，增強防禦抗疫情。
