長得像樹根，牛蒡的高纖實力很有根據！
長得像樹根，牛蒡的高纖實力很有根據！ 營養有沒有？有沒有營養！牛蒡外表低調，切開後卻藏著相當有存在感的膳食纖維，每100公克約含5.1公克。平常蔬菜吃得少、外食又偏精緻，不妨把牛蒡切絲涼拌、煮湯或加入炊飯，替餐桌增加不同…
營養有沒有？有沒有營養！牛蒡外表低調，切開後卻藏著相當有存在感的膳食纖維，每100公克約含5.1公克。平常蔬菜吃得少、外食又偏精緻，不妨把牛蒡切絲涼拌、煮湯或加入炊飯，替餐桌增加不同口感。不過，高纖不是一次吃越多越好；平常纖維攝取較少的人，突然大吃牛蒡，腸胃可能先舉手抗議。建議份量循序增加，同時補充足夠水分。清洗時將泥土刷乾淨，再用刀背輕刮外皮即可，不必削得白白淨淨，以免香氣也跟著離家出走。牛蒡不是排毒神物，而是一種能為日常飲食增加纖維、香氣與咀嚼感的好食材。
#牛蒡 #牛蒡料理 #膳食纖維 #高纖飲食 #原型食物 #藥食同源 #腸道保健 #均衡飲食 #營養師高皓珉 #好命營養師