「黃耆不是萬用加油棒！入湯以前，先看看你適不適合」
營養有沒有？有沒有營養！天氣轉涼，黃耆雞湯、黃耆紅棗茶紛紛登場，但黃耆不是丟得越多，元氣就能儲值越滿。黃耆是豆科植物膜莢黃耆或蒙古黃耆的乾燥根，傳統中醫記載其味甘、性溫，歸肺、脾經；現代研究常關注黃耆多醣、皂苷及黃酮類等…
營養有沒有？有沒有營養！天氣轉涼，黃耆雞湯、黃耆紅棗茶紛紛登場，但黃耆不是丟得越多，元氣就能儲值越滿。黃耆是豆科植物膜莢黃耆或蒙古黃耆的乾燥根，傳統中醫記載其味甘、性溫，歸肺、脾經；現代研究常關注黃耆多醣、皂苷及黃酮類等成分。
挑選黃耆時，可以觀察切片：品質較好的斷面通常外圈呈白色至淺黃色，中心較鮮黃，並可見放射狀紋理；如果出現黑心、明顯空洞、蟲蛀、發霉或異味，就不建議購買。來源也很重要，應選擇合格中藥商或標示完整、信譽良好的食品業者。
黃耆常被用於湯品、粥品及藥膳，但「藥食同源」不代表可以無限量食用，更不代表能治療疾病。相關多醣、皂苷及黃酮研究雖涉及免疫、抗氧化等機轉，許多結果仍來自體外或動物實驗，不能直接解讀成喝黃耆湯便能增強免疫、抗癌、降血壓或改善慢性疲勞。
一般料理建議少量、偶爾搭配，並維持食材多樣化。孕婦、兒童、慢性病患者、正在服藥、準備手術或接受免疫相關治療者，食用前請先詢問醫師、中醫師或藥師。補得剛剛好才叫養生；不分體質天天補，黃耆也可能無奈表示：「這份工作我一味藥真的扛不起來！」資料依據：國家中醫藥研究所、食品藥物管理署。
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