生地變熟地，不只是蒸一蒸！認識黑潤黏甜的熟地黃
營養有沒有？有沒有營養！黑得發亮、摸起來柔軟黏潤的熟地黃，究竟是什麼？它並不是另一種植物，而是地黃的塊狀根經過蒸製炮製後形成的中藥材。地黃從原本的根材，經加熱後逐漸轉為烏黑、油潤且帶甜味的熟地黃；蒸製過程也會改變質地、色…
營養有沒有？有沒有營養！黑得發亮、摸起來柔軟黏潤的熟地黃，究竟是什麼？它並不是另一種植物，而是地黃的塊狀根經過蒸製炮製後形成的中藥材。地黃從原本的根材，經加熱後逐漸轉為烏黑、油潤且帶甜味的熟地黃；蒸製過程也會改變質地、色澤與部分成分，因此生地與熟地雖然同源，在傳統中醫上的運用並不完全相同。
熟地黃常見於四物湯、六味地黃丸等中藥複方。國家中醫藥研究所資料提及其含有梓醇、胺基酸、葡萄糖、甘露醇及植物固醇等成分；不過其中關於造血、學習記憶、神經保護及循環等研究，多數來自細胞或動物實驗，尚不能直接解讀為一般人食用後就能獲得相同效果，更不能作為治療疾病的宣稱。
若將熟地運用於食品，必須注意它不得作為單一食品原料使用，應選擇來源清楚、標示完整且符合規範的複方產品，不建議自行抓一把長期煮水進補。熟地質地滋膩，脾胃虛弱、痰多或容易大便稀溏者，使用前宜先詢問合格中醫師；孕婦、慢性病患者及正在服藥者，也不宜自行搭配。認識藥材不是跟風進補，而是了解炮製、體質及正確用途。食品不能取代醫療與藥品，適合自己的調理方式，才是真正的養生。
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資料依據：國家中醫藥研究所〈補益類中藥—熟地黃〉、食藥署食品標示與中藥材使用說明。