「吃一餐，也替地球投一票！今天的餐盤，決定明天的健康」
營養有沒有？有沒有營養！如果每吃一餐，都能同時照顧身體與地球，你願意從哪一道菜開始？EAT–Lancet 2025提出的「星球健康飲食」，不是要求人人照著同一張菜單吃，也不等於完全不能吃動物性食物，而是一套能依文化、預算…
營養有沒有？有沒有營養！如果每吃一餐，都能同時照顧身體與地球，你願意從哪一道菜開始？EAT–Lancet 2025提出的「星球健康飲食」，不是要求人人照著同一張菜單吃，也不等於完全不能吃動物性食物，而是一套能依文化、預算與個人需求調整的飲食框架：以植物性食物為主、減少加工食品，並選擇營養密度較高的食材。
平均成人可以從四件事開始：主食多換成糙米、燕麥、全麥與雜糧；每日攝取約500克、至少五份不同顏色的蔬果；讓豆腐、毛豆、豆類、堅果與種子成為蛋白質主角；同時減少紅肉、加工肉、游離糖及過量鈉。報告建議游離糖每日少於30克、鈉不超過2000毫克，烹調油則以非氫化植物油為主。
長期追蹤研究發現，飲食型態最接近星球健康飲食者，其總死亡風險較最低組低約28%；這是觀察到的關聯，並不表示單一食物具有治療效果。真正的重點，是整體餐盤與長期習慣。
不用明天開始「完美飲食」，今天先做一個小交換：白飯換部分糙米、炸物換燙青菜，或將一餐的肉換成豆腐、毛豆。每次選擇看似微小，累積起來就是對健康、土地與下一代最實際的投資。
資料來源：台灣素食營養學會：EAT–Lancet 2025星球健康飲食新證據
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