「肉很新鮮，就能吃半熟？別讓今晚的燒肉變成明天的肚子痛！」
營養有沒有？有沒有營養！肉片剛買、顏色漂亮、聞起來也正常，就代表可以吃三分熟或半生熟嗎？答案是：不能只靠眼睛和鼻子判斷！ 牛、豬、雞等家畜，以及山豬、鹿等野生動物的肉品與內臟，都可能附著腸道出血性大腸桿菌、沙門氏菌、曲狀…
營養有沒有？有沒有營養！肉片剛買、顏色漂亮、聞起來也正常，就代表可以吃三分熟或半生熟嗎？答案是：不能只靠眼睛和鼻子判斷！
牛、豬、雞等家畜，以及山豬、鹿等野生動物的肉品與內臟，都可能附著腸道出血性大腸桿菌、沙門氏菌、曲狀桿菌等致病菌，也可能帶有病毒或寄生蟲。即使肉品看起來很新鮮，也不代表適合生食；若沒有充分加熱，仍可能引發食物中毒。
安全吃肉請記住三個步驟。第一，肉品、絞肉、醃肉與肝臟等內臟，都要徹底加熱至中心沒有紅色。尤其絞肉、斷筋肉及醃漬肉，表面的細菌可能在處理過程中進入內部，更不能只把外面煎熟。
第二，生熟器具一定要分開。燒肉或BBQ可準備兩支不同顏色的夾子：紅色專夾生肉，綠色處理熟食；接觸過生肉的夾子、砧板或容器，不可再接觸已煮熟的食物，避免交叉污染。
第三，幼兒、孕婦、高齡者及免疫力較弱者，發生食物中毒後較容易出現嚴重症狀，更應避免生肉與加熱不足的肉品。
美味不必和安全二選一。熟透、分夾、不生食，才是享受燒肉最可靠的調味料！
附件資料來源：oniku.pdf oniku.pdf；並參考日本農林水產省肉品安全指引。
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