「先菜、再蛋白、主食最後來！每一口排好隊，餐後少坐雲霄飛車」
營養有沒有？有沒有營養？同樣一份餐點，除了吃什麼、吃多少，「先吃哪一口」也可能影響餐後反應！研究觀察到，將蔬菜及蛋白質安排在前、富含碳水化合物的主食放在後面，可能幫助部分人降低短期餐後血糖與胰島素波動；不過這是輔助工具，…
營養有沒有？有沒有營養？同樣一份餐點，除了吃什麼、吃多少，「先吃哪一口」也可能影響餐後反應！研究觀察到，將蔬菜及蛋白質安排在前、富含碳水化合物的主食放在後面，可能幫助部分人降低短期餐後血糖與胰島素波動；不過這是輔助工具，不是減重保證，更不能取代均衡飲食、運動或藥物治療。進食順序系統性回顧
記住三步驟：
第一口先給高纖、低澱粉蔬菜。青菜、菇類、花椰菜及番茄都能上場，放慢速度、多咀嚼幾下。水果雖然有纖維與營養，仍含天然糖，不宜把大量水果直接等同於蔬菜。
第二步接著吃蛋白質。豆腐、魚、蛋、肉與毛豆可依需求選擇，料理以少油、少鹽為原則，不需要為了「壓血糖」無限增加肉量。
最後再吃主食。五穀飯、糙米、地瓜、玉米、燕麥或其他全穀雜糧，仍是身體重要的能量來源；重點是品質與份量，不是把澱粉全部判出局。
遇到炒飯、漢堡、燴飯或其他混合料理怎麼辦？先看看餐盤裡蔬菜夠不夠、蛋白質有沒有，再優先夾蔬菜和蛋白質，搭配適量主食。若餐點明顯缺少蔬菜，可以另外加一份燙青菜或生菜；如果缺少蛋白質，再搭配無糖豆漿、豆腐或蛋，而不是硬把整份餐點拆得像考古現場。
吃飯時也別忘了關掉螢幕。放慢速度、注意食物的味道與身體的飢餓和飽足訊號，有助於建立更有意識的飲食行為。哈佛正念飲食資料
好命營養師提醒：進食順序只是小工具，總份量、食物品質、規律活動與睡眠才是主角。糖尿病用藥者不可因改變順序而自行減藥或停藥；每個人的血糖反應不同，應依監測結果及醫療建議調整。
資料來源:出處為「台灣素食營養學會」
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