一口清脆、一碗暖湯，蓮藕讓家常菜多了口感，也藏著值得認識的營養！蓮藕含有澱粉，在六大類食物中屬於全穀雜糧類。把它加入餐盤時，記得一起調整飯、麵等主食份量，讓搭配更均衡。國健署說明
依農業部食農教育資訊整合平臺所列資料，每100公克生鮮、去皮蓮藕，含65大卡、總碳水化合物13.5公克、膳食纖維3.3公克，以及維生素C33毫克。數字是生鮮原料的參考值，不能直接套用到加糖甜湯、油炸藕片或蓮藕粉。營養資料
營養師推薦兩種家常吃法：想吃清爽口感，可將蓮藕切片，搭配彩椒、豆莢少油炒熟；喜歡柔軟口感，則可煮成蓮藕排骨湯，選較瘦的肉、適量調味。餐桌上再搭配深綠色蔬菜，兼顧全穀雜糧、蔬菜與蛋白質，吃得豐富也更完整。
料理前先洗淨表面泥土，可用毛刷輕刷，再削皮、切除藕節。切開後留意孔洞是否乾淨，準備料理時可先浸清水，減少氧化變色。蓮藕本身的風味就很有特色，少一點油、糖與濃厚醬汁，也能吃出食材的自然滋味。料理處理方式
另外，蓮藕粉經加工後，碳水化合物較集中，與新鮮蓮藕的營養組成不同。沖泡前先看成分、是否加糖及每份碳水化合物，別只看「蓮藕」兩個字就忽略份量。
想把蓮藕吃得更健康，記住三件事：**主食份量一起算、搭配蔬菜與蛋白質、烹調少油少糖。**下一餐，就讓這份有孔洞的美味，成為餐盤裡的新選擇！
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