45項健康老化食物清單裡，竟有36項來自植物！依這份清單分類計數，比例為80%，包含蔬果、豆類、全穀、堅果、油脂與茶、咖啡。80%指品項比例；餐盤份量仍要依均衡原則與個人需求安排。
營養師推薦，把植物食物加入每餐，優先選少加工的蔬果、全穀、豆類與原味堅果，增加食物多樣性。
蔬果提供植化素、維生素與礦物質；全穀和豆類帶來膳食纖維，豆類也能補充蛋白質。葷食者同樣能實踐彈性蔬食，照顧營養需求，讓餐盤更多色、更多樣。國健署飲食資料
實作三步驟：一、蔬果合計約半盤，全穀與健康蛋白質各占四分之一；地瓜、馬鈴薯與南瓜要算主食。二、用毛豆、豆腐或扁豆替換部分肉類，仍可搭配魚、蛋與乳品。三、點心改選原味堅果與新鮮水果，飲料以水、無糖茶或咖啡為主。健康餐盤參考
堅果、橄欖油與酪梨雖能提供不飽和脂肪，也要留意總量；黑巧克力則看糖量與份量。植物性食物同樣要看品質，甜點與精製澱粉應適量。
研究顯示，健康的植物為主飲食與較低死亡風險相關。重點是長期飲食型態，搭配規律活動、充足睡眠，從今天開始多一份蔬菜、多一次豆類選擇，把健康累積在每一天。
資料來源：出處為「台灣素食營養學會」#高皓珉營養師 #營養有沒有 #植物為主 #健康老化 #彈性蔬食
