可以用輻射照射處理的食品，台灣只開放七類，每一類都有吸收劑量上限。照射過的包裝食品，包裝上要顯著標示輻射照射處理標章。這個標章講的是加工方式，不是警語，也不是品質等級。
法規依據
| 項目 | 內容 |
|---|---|
| 標章公告 | 經輻射照射處理之食品，其包裝上應顯著標示輻射照射處理標章 |
| 訂定 | 中華民國 90 年 12 月 31 日衛署食字第 0900080673 號 |
| 修正 | 中華民國 102 年 9 月 10 日部授食字第 1021350364 號（修正法律授權依據） |
| 品目與劑量 | 食品輻射照射處理標準，民國 113 年 1 月 19 日修正 |
公告見食藥署食品標示諮詢服務平台，標準全文見全國法規資料庫。請以查詢當日的現行版本為準。
兩份文件管兩件事
輻射照射在食品上的規範分成兩層，查的時候要分開看。
能不能照、照多少，看「食品輻射照射處理標準」。這是依食安法第 17 條訂定的法規命令，第三條管線源，第四條附表管品目與劑量。
照了要不要標，看 90 年那份公告。原文是行政院衛生署 90 年 12 月 31 日衛署食字第 0900080673 號，當時的授權依據是食品衛生管理法第 17 條第 1 項第 6 款；102 年那次修正只動授權依據，標章本身沒變。
七類品目，不在表上的不能照
第四條寫得很短：得以輻射照射之食品品目、吸收劑量限量及照射目的，應符合附表所列規定。附表現行是七列：
- 馬鈴薯、甘藷、分蔥、洋蔥、大蒜、生薑，0.15 kGy，抑制發芽。
- 生鮮冷凍禽肉及機械去骨禽肉，5 kGy，延長儲存期限、去除病原菌之污染。
- 生鮮冷藏禽肉，4.5 kGy，延長儲存期限、控制旋毛蟲生長。
- 生鮮冷凍畜肉，7 kGy，延長儲存期限、控制旋毛蟲生長。
- 乾燥或脫水之調味用植物（包括香草、種子、香辛料、茶、蔬菜調味料），30 kGy，殺菌。
- 花粉，8 kGy，延長儲存期限。
- 動物性調味粉，10 kGy，延長儲存期限。
注意第三欄。照射目的也是規定的一部分，不是說明文字。同一個品目換個目的照，或是用超過上限的劑量，都不符合這張表。
附表沒列的品目，就沒有開放。米、麵粉、水果、乳製品都不在上面。
線源也有上限
第三條限定三種線源：鈷 60 產生的加馬射線、電子加速器產生的 X 射線（500 萬電子伏以下）、電子加速器產生的電子束（1000 萬電子伏以下）。
能量上限寫在條文裡，用意是讓被照射的食品不會被誘發成放射性物質。這是設計這套規範時就定下的工程條件，不是事後的保證詞。
標章怎麼標
90 年公告的主旨寫的是「其包裝上應顯著標示輻射照射處理標章」，圖樣在公告附件。
要注意「顯著」兩個字。標章縮到背面角落、印成跟底色同一個色系、或是疊在圖案上看不出輪廓，都不算顯著標示。這跟其他標示規定的判斷方式一樣，見便當盒的材質與耐熱溫度，要壓印不能貼裡談到的標示方式認定。
另外，吸收劑量與照射目的屬於製程管理資料，不是包裝上的標示項目。要標的是標章本身。
標章不是警語
包裝上會出現的符號裡，輻射照射處理標章最常被誤讀成風險提示。它的性質接近「這項產品用了這種加工方式」的揭露，跟真空包裝要標的保存方式、食品添加物要標的用途名稱是同一類東西。
90 年公告的公告事項寫得很直接：為保障消費者知及選擇之權益，特訂定本規定。目的是讓人知道並且能選，不是提醒危險。
今天就能做的三件事
- 先確認品目在不在附表上。不在表上的食品沒有開放照射，標不標章都不是重點。
- 把劑量上限與照射目的一起核對。這兩欄是綁在一起的，不能只看劑量。
- 照過的包裝品，把標章放到看得見的位置。公告要求的是顯著標示。
常見問題
哪些食品可以做輻射照射處理？
依食品輻射照射處理標準第四條附表，限於馬鈴薯等六種根莖類、生鮮冷凍禽肉及機械去骨禽肉、生鮮冷藏禽肉、生鮮冷凍畜肉、乾燥或脫水之調味用植物、花粉、動物性調味粉共七類，各有吸收劑量上限與指定的照射目的。
包裝上的輻射照射處理標章代表什麼？
代表該食品經過輻射照射處理。依 90 年 12 月 31 日衛署食字第 0900080673 號公告，經輻射照射處理之食品，其包裝上應顯著標示輻射照射處理標章，目的是保障消費者知及選擇之權益。
輻射照射處理會讓食品帶有放射性嗎？
食品輻射照射處理標準第三條限定線源與能量上限，X 射線在 500 萬電子伏以下、電子束在 1000 萬電子伏以下，即是為了避免誘發放射性。實際個案仍應由業者依標準確認。
沒有標章就代表沒照射過嗎？
公告要求經照射處理者應標示。產品是否照射過，應以製程紀錄為據；標示缺漏屬於違規，不能反推製程。
最後
這個題目的資料分在兩份文件裡，所以常常被查到一半。品目與劑量在法規命令，標章在公告，兩邊的修正時間也不同步。
要判斷一個產品標得對不對，順序是先確認品目有沒有開放，再確認劑量與目的符不符合附表，最後才看標章有沒有顯著標示。跳過前兩步直接看標章，會把不該照射的產品看成合規。
本文為一般法規資訊整理，依撰稿當日查得之公告與條文撰寫，不構成個案的合規結論。公告可能修正，請以現行版本為準；實際標示仍應由食品業者自行確認並負責。
