營養標示的欄位裡把某個營養素寫成「0」，和在包裝正面寫「零反式脂肪」「不含糖」，走的是兩套不同的規定、兩組不同的門檻。前者依「包裝食品營養標示應遵行事項」，後者是營養宣稱，依「包裝食品營養宣稱應遵行事項」，條件更嚴。標得出 0，不代表寫得出「無」。
法規依據
| 規範對象 | 法規 | 最近修正 |
|---|---|---|
| 營養標示欄位裡的「0」 | 包裝食品營養標示應遵行事項 | 111.6.23 衛授食字第 1111301261 號（113.7.1 生效） |
| 包裝上的「無、不含、零」 | 包裝食品營養宣稱應遵行事項 | 113.2.19 衛授食字第 1121302909 號（部分條文 115.1.1 生效） |
兩者的授權依據都是食品安全衛生管理法第 22 條第 3 項。公告原文：營養標示、營養宣稱。
本文不列任何門檻數值。那些數字在附表裡，會隨修正變動——過期的門檻比沒有門檻更危險，它會讓你以為自己確認過了。要用的時候請直接開上面兩個連結的現行附表。本文講的是數值以外的東西：判準怎麼套、哪些條件會連動。
第一套：營養標示欄位裡的「0」
依營養標示應遵行事項第八點，熱量與各營養素含量符合附表二條件者，得以「０」標示。真正會出錯的是下面三件事。
判準是兩個基準都要符合
附表二的欄位寫的是「每份及每 100 公克（或毫升）」。是「及」不是「或」——兩個基準都要過，只有一個過不算。份量訂得小、每份數字漂亮，不會讓它變成可以標 0。
項下的個別營養素會往上連動
第八點後段：蛋白質、脂肪或碳水化合物項下之個別營養素，其實際含量不得以「０」標示者，其蛋白質、脂肪或碳水化合物亦不得以「０」標示。
官方問答集的例子很清楚：總脂肪的檢測值本身符合可標 0 的條件，但項下的反式脂肪不符合——這時候脂肪也不能標 0，兩個都要標出實際檢測值，而且不得宣稱「無脂肪」「不含脂肪」或「零脂肪」。
熱量的連動範圍更大：熱量要標 0，除了自己符合，還要碳水化合物、糖、蛋白質、脂肪、反式脂肪、飽和脂肪全部都符合可標 0 的條件。膳食纖維屬於碳水化合物，它不符合，熱量就跟著不能標 0。
不能用誤差允許範圍來救
附表二的註記寫明：得以「０」標示之條件，不適用標示值誤差允許範圍的規定。誤差範圍是給標示值用的，不是給門檻用的——差一點點想靠誤差過關，這條路是封死的。
另外，含量很少但不符合條件時，不得標示「微量」，要標實際含量。
第二套：包裝上寫「無、不含、零」
這已經不是標示，是營養宣稱——你拿它當賣點。依營養宣稱應遵行事項第四點第二款，固體（半固體）食品以每 100 公克、液體食品以每 100 毫升為基準，所含該營養素量不得超過表一所示之量。
這裡有三個業者常漏掉的地方：
- 兩套要一起看。營養宣稱表一的註記寫明：符合該表者，得在營養標示中將膽固醇、乳糖標為「０」；其他營養素還必須同時符合營養標示應遵行事項附表二的條件，才得以「０」標示。也就是說，除了那兩項，過了宣稱的門檻不等於過了標示的門檻。
- 有些宣稱會綁別的營養素。反式脂肪與膽固醇要宣稱「無」，除了自己的量，還附帶飽和脂肪的限制條件。只看自己那一格會判斷錯。
- 宣稱「低鈉」要另外標鉀。第四點第二款明定，除鈉含量須符合外，還應於營養標示中標示「鉀」含量。
還有一條容易忽略的總則：第七點規定，非屬「需適量攝取」或「可補充攝取」的營養素，不得標示那些宣稱詞句。規定把營養素分成這兩類並逐一列名，不在名單上的成分不能套用同一套說法。
為什麼要分成兩套
把它想成兩件不同的事：標示是「告訴你裡面有多少」，宣稱是「拿它當賣點」。
告訴你含量的時候，低到某個程度以下，再標小數點意義不大，所以允許寫 0。但當它變成包裝正面的賣點、會直接影響選購決定時，門檻就必須更嚴，而且要防止「靠拆分份量或挑基準做出來的 0」。
這也是為什麼兩套的基準單位不一樣：標示看「每份及每 100 公克（或毫升）」，宣稱則以「每 100 公克或每 100 毫升」為原則（需復水、沖泡或特定型態的產品另有衡量基準）——宣稱這一套不讓你用每份的份量去調整結果。
最常踩的三個地方
- 以為標示能寫 0，包裝就能寫「零」。兩套門檻不同，而且除了膽固醇與乳糖，還要兩套同時符合。
- 只確認每 100 公克，忘了每份也要符合。附表二寫的是「及」。
- 拿誤差允許範圍去救差一點的數值。得標 0 的條件明文不適用誤差規定。
今天就能做的三件事
- 把標示上每一個「0」列出來，逐個寫下它的依據。是檢驗值還是計算值、每份與每 100 公克是不是都符合。寫不出來的那個 0，就是要回頭查的。
- 檢查有 0 的項目有沒有項下營養素。脂肪下面的飽和脂肪與反式脂肪、碳水化合物下面的糖與膳食纖維——項下有任何一個不能標 0，上層就不能標 0。
- 把包裝正面的文案跟標示欄位對一次。正面寫了「零」「不含」「無」的每一句，都要回到營養宣稱那一套門檻重新確認，不能只看標示欄位標了 0。
常見問題
營養標示標了 0，包裝可以寫「零○○」嗎？
不一定。那是營養宣稱，依營養宣稱應遵行事項的門檻判斷，與標示得標 0 的條件是兩套。除膽固醇與乳糖外，兩套條件通常要同時符合。
含量很低但沒到門檻，可以標「微量」嗎？
不可以。官方問答集的答覆是：符合得標示為「0」的條件才得以標 0，不得標示「微量」，否則應標實際含量。
脂肪符合標 0 的條件，但反式脂肪不符合，脂肪能標 0 嗎？
不可以。項下之個別營養素不得以「０」標示者，其上層的脂肪亦不得以「０」標示，且不得宣稱無脂肪、不含脂肪或零脂肪。
門檻的實際數值在哪裡查？
營養標示的條件在「包裝食品營養標示應遵行事項」附表二；營養宣稱的條件在「包裝食品營養宣稱應遵行事項」表一。兩份都在本文開頭的公告連結裡，請以查詢當日的現行版本為準。
最後
「0」看起來是最單純的一格，實際上它同時牽動三件事：兩個基準都要過、項下營養素會往上連動、包裝正面的那句話要另外過一關。
包裝送印之後才發現標示要改，成本不是改一張標籤，是整批重印。
本文為一般法規資訊整理，依撰稿當日查得之公告版本撰寫，不構成個案的合規結論。門檻數值請以現行附表為準。實際標示仍應由食品業者依產品配方、製程與檢驗結果自行確認並負責。
