香料可以只寫香料，但有一個但書

香料成分可以不逐一列名，統稱「香料」即可；屬天然香料的，可以寫「天然香料」。這個免一部標示有兩份公告，一份管市售包裝食品，一份管食品添加物。添加物那一份多了一句但書：香料以外的其他原料，仍應標示其各別名稱。

法規依據

公告見食品標示諮詢服務平台的食品端與添加物端，母法見食品安全衛生管理法。請以查詢當日的現行版本為準。

食品端：一句話

102 年那份的公告事項只有一句：市售包裝食品所含香料成分得以「香料」標示之，如該成分屬天然香料者，得以「天然香料」標示之。

用的是「得」。可以統稱，也可以照樣逐一列名，選擇權在業者。

公告上寫的依據是「食品衛生管理法第二十三條」，這是當時的法名。母法在 103 年改名為食品安全衛生管理法，引用時照抄公告原文即可。

添加物端：同一句話，加一個但書

103 年那份的公告事項前半句和食品端一樣：食品添加物中所含香料成分得以「香料」標示之，屬天然香料者得以「天然香料」標示之。

後半句是但書：但所含除香料成分外之其他原料，仍應標示其各別名稱。

這一句針對的是複方香料製劑。一罐香精裡除了香料成分，常常還有溶劑、乳化劑、抗氧化劑。香料成分可以統稱，那些溶劑與乳化劑不行，要一個一個寫出來。

但書背後的母法條文

添加物端的依據是食安法第 24 條第 2 項。這一項寫的是：前項第三款食品添加物之香料成分及第九款標示之應遵行事項，由中央主管機關公告之。

第 24 條第 1 項第 3 款要求標示食品添加物名稱，其為二種以上混合物時應分別標明。香料成分的豁免是從這一款開出來的例外，所以例外的範圍只到香料成分為止。

食品添加物包裝上其他必標項目，見食品添加物包裝上的兩組號碼與食品添加物怎麼標：三個最常漏的地方。

「天然香料」要先確認來源

兩份公告都寫「如該成分屬天然香料者」才得以「天然香料」標示。前提是該成分確實屬於天然香料。

原料供應商的規格書寫什麼，就是這個判斷的依據。規格書沒寫清楚來源，標示端就沒有寫「天然」的根據，寫「香料」才穩當。

今天就能做的三件事

1. 決定要統稱還是列名。兩份公告用的都是「得」，可以選。
2. 做添加物的，把香精裡的非香料成分列出來。溶劑、乳化劑這些不在豁免範圍。
3. 要寫「天然香料」，先拿到來源證明。規格書是判斷依據。

常見問題

食品成分表可以只寫「香料」嗎？

可以。依市售包裝食品中所含香料成分免一部標示規定，市售包裝食品所含香料成分得以「香料」標示之，屬天然香料者得以「天然香料」標示之。

香精裡的溶劑也可以統稱為香料嗎？

不行。依食品添加物中所含香料成分標示之應遵行事項，所含除香料成分外之其他原料，仍應標示其各別名稱。

什麼情況可以寫「天然香料」？

兩份公告均規定，該成分屬天然香料者，得以「天然香料」標示之。

這兩份公告什麼時候生效？

食品端 102 年 12 月 27 日部授食字第 1021350702 號、添加物端 103 年 5 月 20 日部授食字第 1031300957 號，均自即日生效。

最後

香料的免一部標示，是把一長串化學名稱壓縮成兩個字的制度設計，但壓縮的範圍只到香料成分本身。

實務上卡住的通常是香精供應商與食品廠之間的資料交接。食品廠拿到一份只寫「香料」的規格書，就無從判斷裡面有沒有需要另外列名的溶劑或乳化劑。要求供應商附上完整配方組成，是這一步的前置作業。

本文為一般法規資訊整理，依撰稿當日查得之公告與條文撰寫，不構成個案的合規結論。公告可能修正，請以現行版本為準；實際標示仍應由食品業者自行確認並負責。