不在 11 項裡，但建議標示的四類

花枝不是甲殼類，文蛤也不是。牡蠣、干貝、章魚、魷魚——這些都不在強制標示的 11 項裡。它們落在另一份「建議標示事項」，連同葵花籽、瓜子與奇異果，共四類。這一類可以自願標示，而自願標示的那一刻起，那句話就要與事實相符。

不在 11 項裡的四類

依食品過敏原標示之建議標示事項第一點，除了強制的 11 項之外，含有下列內容物者建議亦得顯著標示其醒語資訊：

最反直覺的一點：它們既不是甲殼類，也不是魚類

官方問答集第 9 題問得很直接——貝類、軟體動物是歸甲殼類還是魚類？答覆是都不是：

• 螺貝類：田螺、蚌、蜆、牡蠣、扇貝、貽貝、文蛤、海瓜子、鮑魚等。
• 頭足類：烏賊（花枝）、鎖管（小卷、透抽）、章魚、魷魚等。

強制的那 11 項與其五項但書，見過敏原醒語怎麼寫？11 項與 5 個但書。而「甲殼類」的範圍，問答集第 8 題說得更明確：依科學分類歸屬甲殼綱者為本規定所指之甲殼類。蝦、蟹在內；花枝、文蛤不在。

這解釋了一個常見的誤標：海鮮產品一律寫「本產品含有甲殼類」。如果裡面只有花枝跟文蛤，那句話與事實不符——而標示不實走的是食安法第 28 條，罰鍰比漏標更重。

自願標示不是「隨便標」

建議標示事項用的字是「建議」與「得」，所以這四類不標不會違反第 22 條。但只要標了，內容就要正確：

• 標了卻沒有，或寫錯類別，都可能落入不實、誇張或易生誤解的認定。
• 標了一部分也有風險。產品同時含花枝與牡蠣，只寫「含頭足類」，對螺貝類過敏的人會被誤導。

換句話說：這四類的決定點在「要不要揭露」，不在「可以隨便寫」。

幾個邊界案例

• 蝦卵、魚蛋怎麼歸？問答集第 12 題：蝦卵歸甲殼類、魚蛋歸魚類，都是強制標示範圍，例如「本產品含有蝦卵或甲殼類」「本產品含有鮭魚卵或魚類」。蛋及其製品則限於禽類蛋。
• 葵花籽油：建議標示事項明文排除高度提煉或純化取得的葵花籽油。
• 蕎麥：問答集第 18 題，蕎麥屬蓼科，非含麩質穀物，不是強制標示對象。
• 黑豆：同一題，黑豆屬大豆，是強制標示範圍。

今天就能做的三件事

1. 把海鮮類原料逐項分類。蝦蟹（甲殼類，強制）、魚（魚類，強制）、花枝章魚（頭足類，建議）、文蛤牡蠣（螺貝類，建議）——四格分開，不要混成「海鮮」。
2. 檢查有沒有「含有甲殼類」卻其實沒有蝦蟹的產品。這是標示不實，不是漏標。
3. 決定這四類要不要揭露，並把決定寫下來。要揭露就全部揭露，不要只寫其中一類。

常見問題

花枝、魷魚要標過敏原嗎？

頭足類非「食品過敏原標示規定」的強制標示對象，但屬「食品過敏原標示之建議標示事項」所列品項，業者得自願標示。

牡蠣、文蛤算甲殼類嗎？

不算。依官方問答集，這些屬螺貝類；甲殼類指依科學分類歸屬甲殼綱者。

自願標示標錯了會怎樣？

自願標示的內容仍須與事實相符。標示不實、誇張或易生誤解者，依食安法第 28 條第 1 項認定，罰鍰為 4 萬元以上 400 萬元以下。

奇異果為什麼會在名單上？

建議標示事項將奇異果及其製品（含奇異果醬、奇異果乾等）列為建議標示的致過敏品項，屬自願標示範圍。

最後

強制的 11 項大家都會查，真正會出錯的是那些以為在名單上、其實不在的東西——以及反過來，以為不用管、其實是強制項目的黑豆與蝦卵。

把海鮮拆成四格，是這篇唯一需要記住的動作。

本文為一般法規資訊整理，依撰稿當日查得之公告與官方問答集版本撰寫，不構成個案的合規結論。實際標示仍應由食品業者依產品原料自行確認並負責。